Dietética/ Dietista
Caracterização:
Aplicação de conhecimentos de nutrição e dietética na saúde em geral e na educação de grupos e individuos, quer em situação de bem-estar quer na doença, designadamente no dominio da promoção e tratamento e da gestão de recursos alimentares. -- D.L. 261/93, de 24 de Julho e D.L. 564/99 de 21 de Dezembro.
Exerce funções na promoção da saúde, terapêutica, segurança alimentar, administração e gestão dos serviços de alimentação e dietética: procede à avaliação das necessidade nutricionais e elabora programas de intervenção com vista à promoção de hábitos alimentares saudáveis; avalia o estado nutricional através de equipamentos e técnicas específicas, bem como através da análise e interpretação de parâmetros bioquímicos e imunológicos; concebe e aplica inquéritos alimentares para caracerizar e avaliar a ingestão alimentar da populção e de individuos saudáveis ou com patologia; calcula e planifica o suporte nutricional a administrar via oral, enteral (sonda) ou parental (endovenosa) monitorizando o suporte nutricional instituido; define planos nutricionais com elaboração de regimes e ementas para diferentes grupos etários com definição e quantificação de nutrientes e alimentos e suplementos necessários á sua execução; estabelece e implementa normar e procedimentos para garantir almentos mais seguros; implementa medidas correctivas, através da análise de riscos, identificação de pontos criticos de controlo e aplicação sistemática de registos e procedimentos de verificação aplicando-os a todas as fases, desde a produção até ao consumidor final; desenvolve e implementa sistemas de gestão da qualidade com o objectivo de avaliar e garantir a melhoria contínua da nutrição da população; programa e executa auditorias higio-sanitárias e auditorias de qualidade através do exame sistemático do cumprimento dos procedimentos estabelecidos; procede ao desenvolvimento de novos produtos que respondam em simultaneo às necessidades nutricionais e tendências de mercado -- Classificação Nacional de Profissões / 2006